Les restaurants
Les saveurs et les parfums sont la manière la plus subtile de découvrir Rome et ses secrets. La créativité de notre chef vous fera voyager à travers les délices de la cuisine romaine, italienne et internationale. Le Grand Hôtel Palatino dispose de deux restaurants, récemment renouvelés : le Restaurant " Le erbe ": avec sa salle élégante, décorée par plus de 300 sortes d'herbes aromatiques, et le Restaurant " Le spighe ": une ambiance plus intime pour goûter les menu de la cuisine traditionnelle et des plats préparés au feu directement à votre table. Le Restaurant " Le erbe " se prête aux déjeuners de travail, dîners de gala et banquets, vous pourrez savourer ici les excellentes spécialités de la cuisine romaine, ainsi que les plats de cuisine italienne et internationale, dans un cadre exclusif.

Les menus. La Grande Carte
Afin de découvrir au mieux les saveurs et les parfums de la table italienne, notre chef Emile et son équipe seront ravis de vous guider dans un voyage où les goûts uniques et bouleversants se mélangent à la créativité et aux choix de saison.
Vous trouverez ci-dessous quelque unes des propositions de la Grande Carte.

Les hors d'ouvres
Gâteaux de courgettes et crevettes avec une sauce aux agrumes
Coquille Saint Jacques gratinées à la crème d'asperges
Carpaccio d'homard au sésame et poivre rose
Terrine de mousse de céleri au truffe
Bresaola au mascarpone avec une sauce au yoghourt et menthe

Les pâtes
Tagliolini « Harmonie » avec coques et pesto de basilique
Fettuccelle aux fleurs de citrouille
Tonnarelli au citron et petites crevettes
Papillons (pâtes) à la poulpe de crabe et petites tomates rouges.
Pennette (pâtes) sautées avec mozzarella de buffle et pachino
Milleraies « Cacio et poivre »
Tortelli de noix et gorgonzola à la sauge
Petites lasagnes au basiliques
Risotto aux truffes de mer et mures
Risotto (Rome) aux artichauts et fromage parfumé avec du vinaigre balsamique

Le Poisson
Espadon au citron et câpres de Pantelleria
Filet de turbot en croûte aromatisé au thym
Nat de dorade aux algues
Loup de mer à la vapeur ou au sel (pour 2 personnes)
Grosses crevettes du Tyren aux cour de palmier
Langoustines flambées au cognac et aromatisées à l'orange
Médaillons de langouste au zeuzère

La viande
Escalopes de veau au cidre et asperges
Escalopes aux artichauts et menthe mouillée le germent avec du vin Frascati
Petit filet de bouf avec chicoré de Treviso et vin rouge garni avec un ouf de perdrix
Steak de bouf avec vinaigre balsamique
Canard au miel
Carré d'agneau aromatisé au miel amer de tilleul

Dessert
Mousse aux fruits de la passion
Glace aux fraises des bois
Millefeuille à la cuillère à la crème d'orange
Beignets au chocolat aztèque piquant
Zuccotto « Palatino »
Gâteau au citron glacé avec chocolat blanc à la menthe

PETIT DEJEUNER AU BUFFET OU SERVICE DANS LA CHAMBRE (de 06.h30 à 10.h00)

Café espresso / Café à l'américaine
Cappuccino
Chocolat chaud
Sélection de thé
Lait
Beurre, jus de fruit et fruits pressés
Fruits au sirop
Choix de céréales
Yoghourts
Fruits de saison
Miel
Diverses sortes de pain
Croissants
Tartes à la confiture
Oeufs durs
Oeufs brouillés et lardons

...et tout ce que vous désirez sur commande

Pour essayer...Les recettes romaines

Spaghetti Cacio et poivre
C'est un plat pauvre de la tradition romaine, le parfum du poivre à peine moulu se mélange
avec un bon goût simple à la saveur du fort et vrais pecorino de campagne.

Ingrédients
400g de spaghetti, 200g de pecorino romain râpé, une noix de beurre, sel, poivre noir moulu assez gros
Cuire les spaghetti dans beaucoup d'eau salée, égouttez les mais pas complètement en laissant un petit peu d'eau. Ajoutez le beurre, beaucoup de pecorino romain râpé et poivre. Mélangez le tout et servez tout de suite. Le secret de ce plat c'est le juste équilibre des doses et la vitesse de préparation.

Saltimbocca à la romaine
La cuisine romaine et celle de toute la région Lazio sait être riche de saveurs même en utilisant des ingrédients simples comme la sauge, pour un plat arrosé au vin blanc des châteaux romains.

Ingrédients
8 tranches de veau, 8 feuilles de sauge, 4 tranches un peu épaisses de jambon crus, 50g de beurre, ½ verre de vin blanc sec, sel.
Aplatir les tranches de veau et mettre une demie tranche de jambon et une feuille de sauge au milieu de chaque tranche de veau. Fixer le jambon et la sauge avec un cure-dent dans la viande. Mettre le beurre dans une casserole large, et le faire revenir, déposer les saltimbocca et les laisser revenir de chaque coté à feu vif. Saler, arroser avec du vin blanc et cuire pour 5 minutes. Servir très chaud.