È emozionante scoprire Roma attraverso i sapori e i profumi della cucina tradizionale del territorio, esaltata dalla creatività del nostro chef e unita ai grandi piatti della cucina internazionale. Il Grand Hotel Palatino dispone di 2 diversi ristoranti, recentemente rinnovati: il Ristorante Le Erbe, con la sua sala elegantemente decorata con più di 300 tipi di erbe aromatiche, e il Ristorante Le Spighe, un ambiente più intimo per gustare menù della cucina tradizionale e piatti preparati alla lampada direttamente al tavolo.
Il Ristorante Le Erbe è particolarmente adatto per colazioni di lavoro, cene di gala o banchetti, dove provare l’eccellenza delle specialità dell’autentica cucina romana, oltre ai piatti della cucina italiana e internazionale, in uno spazio esclusivo e curato nei minimi dettagli.

I menù. La Grand Carte
Per scoprire meglio i sapori e i profumi della tavola italiana, il nostro Chef Emilio e il suo staff saranno lieti di guidarvi in un viaggio del gusto unico e coinvolgente che unisce all’ispirazione e alla creatività l’eccellenza dei prodotti tipici e la freschezza dell’offerta di stagione.
Di seguito alcune delle proposte della nostra Grand Carte

Gli antipasti
Sformato di zucchine e gamberi in salsa agli agrumi
Capesante gratinate alla crema di asparagi
Carpaccio di astice al sesamo e pepe rosa
Terrina di spuma di sedano al tartufo
Rosette di bresaola al mascarpone in salsa allo yogurt e menta

I primi
Tagliolini "Armonia" con vongole e pesto di basilico
Fettuccelle ai fiori di zucca
Tonnarelli al limone e gamberetti di scoglio
Farfalle alla polpa di granchio e pomodorini
Pennette saltate con mozzarella di bufala e pachino
Millerighe "Cacio e pepe"
Tortelli di noci e gorgonzola alla salvia
Lasagnette al basilico
Risotto (Vialone nano) ai tartufi di mare e more
Risotto (Roma) ai carciofi e formaggi di fossa profumato all'aceto balsamico

Il Pesce
Pesce spada al limone e capperi di Pantelleria
Filetto di rombo chiodato in crosta aromatizzata al timo
Trecce di orata alle alghe
Spigola di lenza al vapore o al sale (per due persone)
Mazzancolle del Tirreno ai cuori di palma
Scampi flambati al cognac aromatizzato all'arancia
Medaglioni di aragosta allo zenzero

La Carne
Piccatine di vitella ai cedri e punte di asparagi
Scaloppe ai carciofi e menta sfumati al Frascati
Filettino di manzo al radicchio di Treviso e vino rosso guarnito con uovo di pernice
Tagliata di bue all'aceto balsamico
Petto d' anatra al miele di millefiori
Carré di agnello aromatizzato al miele amaro di tiglio

Desserts
Mousse ai frutti della passione
Semifreddo alle fragoline di bosco
Millefoglie al cucchiaio con crema all'arancia
Bignè al cioccolato azteco piccante
Zuccotto "Palatino"
Pan di Spagna al limone glassato con cioccolato bianco alla menta

Colazione Buffet o Room Service (dalle 6.30 alle 10.00)
Caffè espresso / Caffè americano
Cappuccino
Cioccolata calda
Selezione di Tea
Latte
Burro, Succhi di frutta e spremute varie
Frutta sciroppata
Scelta di cereali
Yogurt
Frutta fresca di stagione ed insalata di frutta fresca
Miele
Pane di varie qualità
Croissant vari
Crostate di marmellata
Uova sode
Uova strapazzate e bacon

...e tanto altro su richiesta

Per provare… Le ricette romane

Spaghetti Cacio e Pepe
E’ un piatto povero della tradizione romana, in cui il profumo del pepe appena macinato si unisce con gustosa semplicità al sapore forte del genuino pecorino di campagna.
Ingredienti Spaghetti gr. 400, pecorino romano grattugiato gr. 200, una noce di burro, sale, pepe nero macinato. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolarli non completamente lasciandoli leggermente brodosi. Aggiungere una noce di burro, abbondante pecorino romano grattugiato e pepe. Amalgamare il tutto e servire immediatamente. Il segreto di questo semplicissimo piatto è proprio l’equilibrio nelle dosi e la velocità di preparazione.

Saltimbocca alla romana
La cucina romana e laziale riesce ad essere ricca di sapori anche utilizzando ingredienti semplici come la salvia, per un secondo piatto insaporito dal vino bianco dei Castelli Romani.
Ingredienti 8 fettine di vitello, 8 foglie di salvia, 4 fette non troppo sottili di prosciutto crudo, 50 gr. di burro. 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale.
Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne. Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli con il vino bianco e cuocerli per 5 minuti. Servire caldissimi