Die Restaurants

Es ist spannend, Rom durch die Geschmäcke und Düfte der traditionellen Küche zu entdecken, verstärkt durch die Kreativität unseres Chef und mit einzigartigen Gerichten der internationalen Küche vereinigt. Das Grand Hotel Palatino verfügt über 2 verschiedene Restaurants, vor kurzem erneuert: das Restaurant Le Erbe, mit seinem elegant Saal der mit über 300 verschiedenen aromatischen Kräutern dekoriert ist und dem Restaurant Le Spighe, mit seiner intimen Umgebung, um die traditionelle Küche und spezielle Gerichte die direkt am Tisch vorbereitet werden, zu genießen.
Das Restaurant Le Erbe ist besonders geeignet für Geschäfts-Frühstücke, Gala-Abendessen oder Festmahle, besonders passend um ausgezeichnete Spezialitäten aus authentisch, römischer Küche und international, italienischer Gerichte zu genießen, in einem Exklusiv, mit Sorgfalt eingerichteten Raum.

Die Speisekarten. Die Grand Carte.

Um besser den einzigartigen Geschmack und die Düfte der italienischen Küche zu entdecken, sind unser Chef Emilio und sein Personal gerne bereit Sie auf eine schmackhafte Reise in der Inspiration und Kreativität der typischen Saisonprodukte vereinigt sind, zu begleiten.
Hier einige Vorschläge unserer Grand Carte

Vorspeisen
Zucchini-Krebs Pastete in Zitrusfruchtsauce
Überbackene
Capesante (Meerfisch) mit Spargelcreme
Hummercarpaccio mit Sesam und rosa Pfeffer Terrine mit Sellerieschaum und Trüffel Rosetten aus Bresaola mit Mascarpone in Yoghurtsauce und Minze

Hauptgerichte
Tagliolini "Armonia" (Teigwaren) mit Venusmuscheln und Basilikumpesto Fettuccelle an Kürbisblüten
Tonnarelli mit Zitrone und Garnelen von Riff Farfalle (Teigwaren) mit Krabbenfleisch und dem Cherrytomaten
Pennette mit Büffelmozzarella und Pachino (Tomaten)
Millerighe "Käse und Pfeffer"
Tortelli mit Walnuß und Gorgonzola an Salbei Lasagnette an Basilikum
Risotto (Vialone nano) an Meerestrüffeln und Brombeeren
Risotto (Roma) mit Artischocken und Fossakäse (Käse aus der Grube) mit Aceto Balsamico

Fischgerichte
Schwertfisch mit Zitrone und Kapern von Pantelleria
Steinbuttfilet in Thymiankruste
Goldbrasse mit Algen
Seebarsch gedämpft oder in Salz (für zwei Personen)
Mazzancolle vom Tyrrhenischen Meere mit Palmherzen
Flambierter Kaiserhummer an Cognac mit Orange aromatisiert
Hummermedaillons an Ingwer
Fleischgerichte
Kalbsfilet an Zeder und Spargelspitzen
Schnitzel mit Artischocken und Minze mit Frascati abgelöscht
Rindsfilet mit Trevisozichorie und Rotwein garniert mit Rebhuhneiern
Tagliata di bue (Ochsenfleisch) mit Aceto Balsamico
Entenbrust an Honig
Lammcarrè an bitterem Lindenblütenhonig

Dessert
Passionsfrucht-Mousse
Semifreddo an Walderdberren
Cremeschnitten mit Orangencreme
Bignè gefüllt mit pikanter Aztekenschokolade Zuccotto "Palatino"
Zitronenbiskuitorte glasierte mit weißer Schokolade und Minze

FRÜHSTÜCKS-BÜFFET ODER ROOM SERVICE (von 6.30 bis 10.00 Uhr)
Espresso Kaffee / Amerikanischer Kaffee
Cappuccino
Heisse Schokolade
Auswahl von Tee
Milch
Butter Fruchtsäfte und verschiedene frisch ausgepresste Säfte
Eingemachte Früchte
Auswahl an Müesli (einzel Portion)
Yoghurt
Frisches Saisonobst
Tropischer Fruchtsalat
Auswahl an Fruchtgelee
Honig
Verschiedenes Croissant
Verschiedene Mürbeteigkuchen
Gekochte Eier
Rühreier mit Speck
….. und auf Wunsch vieles mehr

Zum ausprobieren… Römische Rezepte
Spaghetti Käse und Pfeffer
Es ist ein einfacher Teller der römischen Tradition, in dem sich der Duft des frisch gemahlten Pfeffers mit der schmackhaften Einfachheit des ländischen Schafskäse vermischt.
Zutaten
Spaghetti gr. 400, Pecorino romano (römischer Schafskäse) gerieben gr. 200,ein Stück Butter, Salz, grobgemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Spaghetti in reichlichem Salzwasser al dente kochen,nicht ganz abtropfen, ein bisschen Wasser lassen. Das Stück Butter dazugeben, reichlich geriebener römischer
Pecorino und Pfeffer hinzufügen. Das Ganze untereinandermischen und unverzüglich servieren. Das Geheimnis dieses einfachen Teller ist das Gleichgewicht in den Mengen und die Schnelligkeit der Vorbereitung.

Saltimbocca alla romana (Schnitzel nach römischer Art)
Der römischen Küche gelingt es auch mit einfachen Zutaten, wie zum Beispiel mit Salbei, ein reich schmackhaftes Gericht vorzubereiten, das mit einem hervorragendem Weisswein der Castelli Romani verfeinert wird.
Zutaten 8 Kalbsschnitzel, 8 Salbeiblätter. 4 dünne Scheiben Rohschinken, 50 gr. von Butter. 1/2 Glas trockener Weißwein, Salz.
Die Kalbsschnitzel flach klopfen und jeweisl mit einer Scheibe Schinken und einem Salbeiblatt abdecken. Den Schinken und das Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf dem Schnitzel feststecken. Butter in eine breite Bratpfanne erhitzen, die Saltimbocca hineinlegen und beidseitig bei starker Hitze anbraten. Salzen und mit dem Weißwein ablöschen 5 Minuten einkochen lassen. Sehr warm servieren.