Los restaurantes

Es emocionante descubrir Roma a travès de lo sabores y los aromas de la cocina tradicional del territorio, exaltada por la creatividad de nuestro chef y unida a los grandes platos de la cocina internacional. El Grand Hotel Palatino pone a disposiciòn dos restaurantes diferentes, recientementes renovados: El Restaurante Le Erbe, con su gran sala elegantemente decorada con mas de 300 tipos de hierbas aromàticas, y el Restaurante Le Spighe, un ambiente mas intimo para degustar el menù de la cocina tradicional y los platos a la lampara directamente en la mesa.
El Restaurante Le Erbe es particularmente adapto para desayunos de trabajo, cenas de gala o banquetes, donde probar la excelencia de la especialidad de la cocina italiana e internacional, en un espacio exclusivo y curado en sus mas minimos detalles.

Il menù. La Grand Carte.

Para descubrir mejor los sabores y aromas de la cocina italiana, nuestro chef Emilio y su staff estaràn orgullosos de guiarlos en un viaje de gusto ùnico, que une la inspiraciòn y la creatividad con la excelencia de sus productos tipicos y los frescos productos de cada estaciòn.
A continuaciòn algunas de las propuestas de nuestra Grand Carte

Las entradas

Forma de calabacines y gambas en salsa de agria
Capesante gratinadas con crema de espàrragos
Carpacho de bogavante al ajònjoli y pimenta roja
Terrine de espuma de apio a la trufa
Rositas de bresaola al mascarpone en salsa de yogurt a la menta.

Los primeros platos

Tagliolini "Armonia" con almejas y pesto de albahaca.
Fetuccelle con flores de calabazas
Tonarelli al limòn y gambas.
Farfalle con la pulpa de cangrejo y tomates.
Pennette salteadas con mozzarella de bufala y pachino.
Millerighe "Cacio y pimienta"
Tortelli de nueces y gorgonzola a la salvia.
Lasagnette a la albahaca.
Risotto (Vialone nano) a las trufas de mar y moras.
Risotto (Roma) con alcachofas y queso de fossa perfumado al vinagre balsàmico.

El Pescado

Pez espada al limòn y alcaparras de Pantelleria.
Filette de rombo clavado en costra aromatizada de timo.
Trenta de dorada a las hierbas.
Spigola di lenza al vapor o en sal (para dos personas)
Langostinos del mar Tirreno con corazòn de palma.
Scampi flambeados al cognac aromatizado a la naranja.
Medallones da lamgosta al jenjibre.

La Carne

Picado de res al cedro y punta de espàrragos
Escalopinas a las alcachofas y menta perfumado al Frascati.
Filett de manzo al radicchio de treviso y vino rojo acompañado con huevos de codorniz.
Tagliata de buey al vinagre balsàmico.
Carrè de cordero aromatizado con miel amarga de tilo

Postres

Mousse de maracuyà
Torta fria a las fresas del bosque
Milhojas con crema de naranja
Bignè de chocolate azteco picante.
Zuccotto "Palatino"
Pan de españa al limòn glaseado con chocolate blanco de menta.

DESAYUNO BUFFET o ROOM SERVICE (desde las 6:30 hasta las 10:00)

Cafè espresso / Cafè americano
Cappuccino
Chocolate caliente
Variedad de Tea
Leche
Mantequilla, jugos de frutas
Fruta en almibar
Variedad de cereales mono-porciones
Yogurt
Fruta fresca de estaciòn
Variedad de gelatina de frutas
Miel
Diferentes tipos de pan
Croissant varios
Tortas con mermelada
Huevos sancochados
Huevos revueltos con bacon
...y mucho mas a peticiòn.

Para probar...Las recetas romanas

Spaghetti Cacio y pimenta

(Spaghetti Cacio y pimenta)
Es un plato pobre de la tradiciòn romana, donde el aroma de la pimenta apenas molido se une simplemente al fuerte sabor del genuino pecorino del campo.

Ingredientes
Spaghetti gr. 400, pecorino romano rallado gr.200, mantequilla,sal,pimenta negra rallada gruesamente.
Cocinar los spaghetti al dente en abundante agua salada, colarlos no completamente se deben dejar un poco bañados en agua, agregar la mantequilla, abundante queso pecorino romano rallado y pimenta, unir todo revolviendolo y servir inmediatamente. El secreto de este plato tan sencillo es el equilibrio en las dosis y la velocidad de la preparaciòn.

Saltimbocca a la romana

La cocina romana y laziale logra ser rica en sus sabores tambièn utilizando ingredientes simples como por ejemplo la salvia, para un segundo plato lleno de sabor de vino blanco dei Castelli Romani.

Ingredientes
8 lonjas de carne de res, 8 hojas de salvia, 4 rebanadas de jamòn crudo, 50 gr. de mantequilla. ½ vaso de vino blanco seco, sal

Aplastar la carne y colocar al centro de cada una media rebanada de jamòn y una hoja de salvia. Fijar el jamòn y la salvia con un palillo en la carne. En una sartèn agregar la mantequilla y sofreirla, colocar los saltimbocca y dejarlos que se doren por ambos lados a fuego alto.Salarlos, rociarlos con el vino blanco y cocinarlos por 5 minutos. Servir calientes.