Les restaurants
C'est émouvant découvrir Rome à travers les saveurs et les parfums de la cuisine traditionnelle, exaltée par la créativité de notre Chef et unie aux grands plats de la cuisine internationale. Le Grand Hôtel Palatino dispose de deux différents restaurants, récemment renouvelés : le Restaurant Les Herbes, avec sa salle élégante, décorée avec plus de 300 sortes d'herbes aromatiques, et le Restaurant Les Epis, une ambiance plus intime pour goûter les menu de la cuisine traditionnelle et plats préparés au feu directement à votre table. Les Restaurants Les Herbes s'adapte pour déjeuners de travail, dîners de gala ou banquets, ou vous pourrez savourer les excellentes spécialités de la cuisine romaine, ainsi que les plats de cuisine italienne et internationales, dans un cadre exclusive.

Les menus. La Grande Carte
Pour découvrir mieux les saveurs et les parfums de la table italienne, notre Chef Emile et son staff serons ravis de vous guider dans un voyage ou les goûts uniques et bouleversants se mélange à la créativité excellente des produits typiques et à la fraîcheur des offres de saison.
De suite quelque unes de nos propositions à la Grande Carte.

Les hors d'ouvres
Gâteaux de courgettes et crevettes avec une sauce aux agrumes
Coquille Saint Jacques gratinées à la crème d'asperges
Carpaccio d'homard au sésame et poivre rose
Terrine de mousse de céleri au truffe
Bresaola au mascarpone avec une sauce au yoghourt et menthe

Les pâtes
Tagliolini « Harmonie » avec coques et pesto de basilique
Fettuccelle aux fleurs de citrouille
Tonnarelli au citron et petites crevettes
Papillons (pâtes) à la poulpe de crabe et petites tomates rouges.
Pennette (pâtes) sautées avec mozzarella de buffle et pachino
Milleraies « Cacio et poivre »
Tortelli de noix et gorgonzola à la sauge
Petites lasagnes au basiliques
Risotto aux truffes de mer et mures
Risotto (Rome) aux artichauts et fromage parfumé avec du vinaigre balsamique

Le Poisson
Espadon au citron et câpres de Pantelleria
Filet de turbot en croûte aromatisé au thym
Nat de dorade aux algues
Loup de mer à la vapeur ou au sel (pour 2 personnes)
Grosses crevettes du Tyren aux cour de palmier
Langoustines flambées au cognac et aromatisées à l'orange
Médaillons de langouste au zeuzère

La viande
Escalopes de veau aux cidre et asperges
Escalopes aux artichauts et menthe mouillée le germent avec du vin Frascati
Petit filet de bouf avec chicoré de Treviso et vin rouge garni avec un ouf de perdrix
Steak de bouf avec vinaigre balsamique
Canard au miel
Carré d'agneau aromatisé au miel amer de tilleul

Dessert
Mousse aux fruits de la passion
Glaces avec fraises de bois
Millefeuille à la cuillère avec crème à l'orange
Baignés au chocolat aztèque piquant
Zuccotto « Palatino »
Gâteau au citron glacé avec chocolat blanc à la menthe

PETIT DEJEUNER AU BUFFET OU SERVICE DANS LA CHAMBRE (de 06.h30 à 10.h00)

Café espresso / Café à l'américaine
Cappuccino
Chocolat chaud
Sélection de té
Lait
Beurre, jus de fruit et fruits pressés
Fruit au sirop
Choix de céréales
Yoghourts
Fruit de saison
Miel
Plusieurs sortes de pain
Croissants
Tartes à la confiture
Oufs durs
Oufs brouillés et lardons

...et tout ce que vous désirez à la commande

Pour essayer...Les recettes romaines

Spaghetti Cacio et poivre
C'est un plat pauvre de la tradition romaine, le parfum du poivre à peine moulu se mélange
avec un bon goût simple à la saveur du fort et vrais pecorino de campagne.

Ingrédients
400g de spaghetti, 200g de pecorino romain râpé, une noix de beurre, sel, poivre noir moulu assez gros
Cuire les spaghetti dans beaucoup d'eau salée, égouttez les mais pas complètement en laissant un petit peu d'eau. Ajoutez le beurre, beaucoup de pecorino romain râpé et poivre. Mélangez le tout et servez tout de suite. Le secret de ce plat c'est le juste équilibre des doses et la vitesse de préparation.

Saltimbocca à la romaine
La cuisine romaine et de la région Lazio arrive à être riche de saveur même en utilisant ingrédients simple comme la sauge, pour un plat arrosé avec du vin blanc des châteaux romains.

Ingrédients
8 tranches de veau, 8 feuilles de sauge, 4 tranches un peu épaisse de jambon crus, 50g de beurre, ½ verre de vin blanc sec, sel.
Aplatir les tranches de veau et mettez aux milieu de chaque tranche une demie tranche de jambon et une feuille de sauge. Fixer le jambon et la sauge avec un cure-dent dans la viande. Mettez le beurre dans une casserole large, et faite le revenir, déposez les saltimbocca et laisse les revenir des deux cotes à feu vif. Salez, arrosés avec du vin blanc et cuire pour 5 minutes. Servez très chaud.