レストラン

伝統の味わいと香りを通じてローマを知る喜びを、当ホテルシェフが皆様にお伝えいたします。その創�
�力を駆使し、インターナショナルな妙味を織り交ぜた逸品をどうぞご賞味く�
�さい。ホテル内にしつらえたレストラン2店はそれぞれ趣きも異なり、近年にはリニューアルを施しました。レストラン『Le
Erbe』の店内には、香り高い300種以上のハーブをエレガントにあしらっております。そして、寛いだ雰囲気の『Le
Spighe』では伝統料理の数々をお召し上がりいた�
�けます。お客様の目の前で、直火で仕上げる逸品などもお楽しみください。
ビジネス・ブレックファーストや各種パーティーにはレストラン『Le Erbe』をお勧めいたします。生粋のローマ料理に�
�え、各地のイタリア郷土料理からインターナショナル料理まで幅広くご堪能いただけます。隅々までこだわり抜いた空間で、貴方だけのひと時をお過ごしください。

メニュー グランド・カルテ

イタリアの食卓の味わいと芳香を見い�
�す食の世界へと、皆様をご案内いたします。エミリオ・ホテルシェフおよびスタッフ一同がインスピレーションと創�
�力を駆使し、地元の名産と旬の�
�材を使って創り上げる数々の逸品、当ホテルレストランならではの妙味を、どうぞお楽しみください。
メニュー『グランド・カルテ』より、お勧めの逸品をご紹介いたしましょう。

前菜

ズッキーニと海老のタンバル、柑橘系ソース
ホタテのグラタン、アスパラガスソース
オマール海老のカルパッチョ、セサミ＆ピンクペッパー風味
セロリムースのテリーヌ、トリュフ風味
ブレザーオラ（牛肉ハ�
�）、ヨーグルト＆ミント風味のマスカルポーネソース

パスタ料理

タッリョリーニ『Armonia』のボンゴレ＆バジルペースト
フェットゥチェッレ、ズッキーニの花のソース
トンナレッリ、レモン＆磯海老ソース
ファルファーレ、カニ＆トマトソース
ペンネッテ、水牛のモッツァレッラチーズ＆パキーノトマトソース
ミッレリーゲ『Cacio e pepe』
胡桃のトルテッリ、セージ風味のゴルゴンゾーラソース
プチラザニアのバジル風味
ヴィアローネ・ナーノ米のリゾット、アラヌノメ貝＆桑の実ソース
ローマ米のリゾット、バルサミコ酢風味のアンティチョーク＆フォッサチ
ーズソース

魚料理

カジキマグロのレモン＆パンテッレリーア産ケーパーソース
キオダート平目のタイム風味包み
鯛の海草添え
天然スズキの蒸し焼きor塩焼き（2名様用）
ティレェニア海産クルマエビとヤシの実の盛合せ
小海老のフランベ（オレンジ風味コニャック）
伊勢エビの薄切り、しょうが風味

肉料理

子牛のピカタ、シトロン＆アスパラガス添え
エスカロップ、フラスカーティ産ワイン風味のアンティチョーク＆ミント添え
去勢牛のフィレ、トレヴィーゾチコリ＆赤ワインソース、山ウズラの卵添え
去勢牛のタリアータ、バルサミコ酢風味
鴨の胸肉、ミッレフィオーリ・ハニー風味
仔羊のロース、シナの木のビター・ハニー風味

デザート

パッションフルーツのムース
木いちごのアイスクリームケーキ
ミルフィーユのオレンジクリーム添え
アステカ風スパイシーチョコレートのシュークリーム
アイスクリームケーキ『Palatino』
レモンケーキのミントホワイトチョコレート添え

朝食ビュッフェ or ルームサービス (午前6.30 〜午前10.00)

エスプレッソコーヒー / アメリカンコーヒー
カプチーノ
ホットチョコレート
ティー・セレクション
ミルク
バター
フレッシュジュース各種
フルーツのシロップ漬け
シリアル・セレクト
ヨーグルト
季節のフルーツ
パッションフルーツ・サラダ
フルーツゼリー・セレクション
ハチミツ
パン各種
クロワッサン各種
ジャムタルト
ゆで卵
スクランブルエッグ＆ベーコン ...各種リクエストも承ってます。

ローマの名物料理… ぜひ、お試しください

スパゲッティ 『カッチョ・エ・ペペ』

ローマ庶民の�
�朴な伝統料理。挽きたての胡椒の芳香がナチュラルなペコリーノチーズのずっしりとした香りと調和し、シンプルな旨味の逸品です。

材料
スパゲッティ 400g、
おろしたローマ・ペコリーノチーズ200g、バター50g、塩、粗挽き黒胡椒

沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲッティをゆでます。ゆで上がったスパゲッティのお湯を切って下さい。この時、お湯を切りすぎないよう注意して下さい。スパゲッティにバターを混ぜ、おろしたペコリーノチーズをたっぷりと胡椒を�
�えます。よく混ぜ合わたら、すぐにお召し上がりく�
�さい。各材料のさじ�
�減と調理の手際がこのシンプルなレシピの秘訣です。

ローマ風サルティンボッカ

ラッツィオ州、ローマ料理。セージなど素朴な�
�材を使っているにもかかわらず香り豊かな逸品で、カステッリ・ロマーニ産の白ワインで風味付けされたメイン・ディッシュです。

材料
仔牛肉8枚、セージの葉8枚、生ハ�
�4枚（薄すぎない物）、バター50g、辛口白ワイン半カップ、塩

仔牛肉をたたき、1枚ずつ中央に生ハ�
�半切れとセージの葉1枚をのせ、楊枝でとめてく�
�さい。フライパンにバターを熱し、強火で肉の両面を焼いてく�
�さい。塩で味付けし、白ワインを振り入れ5分間�
�熱して出来上がり。熱いうちにお召し上がりください。